Centro di Nutrizione e Consulenza a Caltagirone (CATANIA, Sicilia)

15 marzo 2012

Gastrite acuta, Duodenite, Colite ulcerosa e Malattia di Cröhn


Quali alimenti consumare tranquillamente e quali invece evitare del tutto.

Si consiglia di utilizzare la cottura a vapore, bollitura o cottura ai ferri.
Si sconsiglia il soffritto ed è da evitare assolutamente la frittura in generale.


Alimenti Permessi
Alimenti da attenzionare
Alimenti da evitare
Bevande
·         caffè d'orzo e caffè decaffeinato
·         Yogurt magri
·         camomilla
·         acqua naturale non gasata
·         tisane preparate con alcune erbe sfuse (foglie di alloro, fiori di camomilla, fiori e foglie di malva, semi di finocchio, foglie di melissa)
·         Latte intero di asina
·         Frullato di frutta
·         vino
·         liquori
·         birra
·         aperitivi
·         bevande gasate
·         caffè
·        
·         liquidi troppo caldi o troppo freddi.
·         Latte intero di vacca, di bufala e di capra
·         Yogurt da latte intero o creme di latte o yogurt di soia
·         cioccolata
·         Latte di cocco, di riso e di soia
·         Succhi di frutta
Derivati dei cereali
·         Biscotti aglutinati
·         Barrette aglutinati
·         Biscotti per l’infanzia
·         Biscotti secchi
·         Biscotti senza latte
·         Biscotti senza lievito
·         Crackers aglutinati, aproteici e di riso
·         Creckers non salati
·         Creckers senza lievito
·         Fette biscottate, ai cereali, al malto d’orzo, aproteiche
·         Fiocchi di mais
·         Fiocchi di mais senza glutine
·         Frollini
·         Gallette di riso senza glutine
·         Gallette di riso integrale
·         Muesli aglutinato
·         Pancarrè
·         Pane senza glutine
·         Pane all’olio
·         Pane aproteico
·         Pane bianco
·         Pane di grano duro
·         Pane senza lievito
·         Pangrattato
·         Riso soffiato
·         Tortillas
·         Biscotti di kamut
·         Creckers di kamut
·         Fette biscottate di kamut e di farro
·         Pane di kamut
·         Pizza bianca
·         Pizza al pomodoro

·         Barrette ai cereali
·         Barrette ai cereali e cacao
·         Barrette di sesamo
·         Barrette alla crusca e cereali
·         Biscotti ai cereali
·         Biscotti di farro
·         Biscotti di soia
·         Biscotti di riso
·         Biscotti integrali
·         Biscotti leggeri con cioccolato
·         Creckers alla soia
·         Cracker integrali
·         Creckers salati
·         Crusca in scaglie
·         Fette biscottate al grano saraceno
·         Fette biscottate integrali
·         Fette biscottate senza lievito
·         Fiocchi d’avena
·         Fiocchi di cereali con mandorle
·         Fiocchi di farro
·         Fiocchi di frumento integrale con cioccolato
·         Fiocchi di frumento integrale
·         Fiocchi di mais al cioccolato
·         Formelle di frumento integrale
·         Frisella
·         Frollini aglutinati
·         Frollini con cioccolato
·         Grissini
·         Muesli
·         Muesli alla frutta
·         Pane di riso
·         Pane di soia
·         Pane integrale
·         Pane integrale ai cereali
·         Pane integrale di segale
·         Piadina
·         Savoiardi
·         Wafers
·         Wafers aglutinati
Primi Piatti
·         riso
·         pasta
·         passato di verdura o minestre di verdure,

·         minestre di patate (NO CIPOLLA!) con un pò di olio crudo;
·         pasta o riso conditi con ragù di carne e con un leggero soffritto di olio extra vergine
·         pasta di kamut
·         grano
·         farro
·         orzo

·         brodi di carne
·         pasta integrale
·         pasta di mais
·         pasta di soia
·         pasta all’uovo
·         riso integrale
·         cuscus
·         pasta al forno
·         pasticcio
·          minestroni elaborati (preparati con carne di maiale).

Carne
·         Carne: cotta a vapore e condita con olio crudo.
·         Agnello
·         Anatra
·         Capretto
·         Cavallo
·         Coniglio
·         Coscia di pollo
·         Coscia di tacchino
·         Maiale magro
·         Manzo magro
·         Petto di pollo
·         Petto di tacchino
·         Piccione
·         Struzzo
·         Vitello magro
·         Fegato di bovino

·         carne arrosto solo qualche volta;
·         Cinghiale
·         Fegato di maiale
·         Faraona
·         Fagiano
·         Bufalo
·          
·         Gallina
·         Hamburger o polpette
·         Vitello magro al carpaccio
·         Montone
·         Animelle
·         cervella
·         trippa

Affettati
·         bresaola
·         carne in scatola
·         prosciutto crudo magro
·          
·         Bresaola in carpaccio
·         Mortadella
·         Prosciutto cotto
·         Salame
·         Salsiccia
·         Speck
·         Wurstel di maiale e di pollo
Pesce
·         Alici o accighe fresche
·         Aragosta
·         Calamari
·         Cernia
·         Coda di rospo
·          Cozze
·         Dentice
·         Frutti di mare
·         Gamberi
·         Halibut
·         Insalata di mare
·         Luccio
·         Ostriche
·         Palombo
·         Pangasio
·         Passera
·         Persico
·         Pesce San Pietro
·         Pesce spada
·         Platessa
·         Polpo
·         Razza
·         Rombo
·         Sarago
·         Seppie
·         Sogliola
·         Spigola
·         Suro
·         Trota
·         Vongole 
·          
·         Anguilla
·         Carpa
·         Cefalo
·         Salmone fresco
·         Sardine
·         Sgombro
·         Tonno fresco
·         triglia
Pesce conservato
·         Tonno al naturale
·         Tonno sott’olio di oliva
·         Salmone affumicato
·         Baccalà
·         Alici o acciughe salate
Formaggi
·         Asiago dolce
·         Brie
·         Cacio ricotta
·         Caciottina
·         Camembert
·         Crescenza
·         Crescenza light
·         Feta
·         Fiocchi di formaggio magro
·         Fiordilatte
·         Fontina
·         Formaggino
·         Formaggino light
·         Formaggio cremoso light con calcio
·         Formaggio cremoso light
·         Formaggio di capra
·         Formaggio fresco semimorbido
·         Galbanino
·         Giuncata
·         Limburger
·         Mozzarella
·         Mozzarella light
·         Neufchatel
·         Quartiolo
·         Scamorza
·         Sottilette
·         Sottilette light
·         Stracchino
·         Taleggio
·         Mozzarella di bufala
·         ricotta di capra
·         ricotta di pecora
·         ricotta di mucca
·         Bel Paese
·         Blue
·         Caciocavallo
·         Caciotta romana
·         Cheddar
·         Edam
·         Emmenthal
·         Formaggio cremoso
·         Gorgonzola
·         Gouda
·         Groviera
·         Mascarpone
·         Muenster
·         Parmigiano
·         Pecorino
·         Provolone
·         Robiola
Verdure
·         Agretti
·         Asparagi
·         Barbabietole rosse
·         Bieta
·         Cardi
·         Cime di rapa
·         Fagiolini
·         Finocchi
·         Foglie d’insalata
·         Funghi
·         Indivia
·         Insalata mista
·         Lattuga
·         Mais in scatola
·         Melanzane
·         Radicchio verde
·         Rapa
·         Rucola
·         Sedano
·         Spinaci
·         Valeriana
·         Zucca
·         zucchine


·         Broccolo
·         Cavolfiori
·         Cavolo cappuccio rosso e verde
·         Pomodoro
·         Piselli

·         Alghe Kombu
·         Alghe Kombu al Tamari
·         Alghe Wakame
·         Alghe Kep
·         Carciofi
·         Carote
·         Cavolini di Bruxelles
·         Cetrioli
·         Cicoria
·         Cipolle
·         Crauti
·         Fagioli freschi
·         Fave fresche
·         Germogli di bambù
·         Germogli di soia
·         Insalata di patate
·         Olive nere e verdi
·         Patate fritte
·         Peperoni
·         Porri
·         Purè di patate
·         Radicchio rosso
·         Ravanelli
·         Spinaci al burro o al parmigiano
·         Verza
Legumi

·         Lenticchie
·         Piselli secchi

·         Ceci
·         Fagioli Azuki
·         Fagioli di soia
·         Fagioli secchi
·         Fave secche

Frutta
·         Albicocche
·         Ananas
·         Babaco
·         Banana
·         Cachi
·         Ciliegie
·         Fichi
·         Fragole
·         Kiwi
·         Mango
·         Melagrana
·         Mele
·         Melone estivo
·         Melone invernale
·         Nespole
·         Papaya
·         Pesche
·         Prugne

·         Cocomeroo anguria
·         Uva
·         Arance
·         Avocado
·         Castagne fresche
·         Fico d’india
·         Lamponi
·         Mandaranci
·         Mandarini
·         Mangostano
·         Mirtilli
·         More
·         Pere
·         Pompelmo
Frutta secca
·          
·          
·         Arachidi tostate
·         Castagne secche
·         Datteri secchi
·         Fichi secchi
·         Mandorle
·         Nocciole
·         Noci secche
·         Pinoli
·         Prugne secche
·         Uva passa
Dolci
·         Brioches
·          
·         glutinata
·         Crostata alla marmellata
·         Gelato alla frutta (no limone)
·         Ghiacciolo all’arancia
·         Ghiacciolo al limone
·         Marmellata
·         Merendine glutinate
·         Mousse magra
·         Muffin
·         Plumcake
·         Granita all’arancia
·         Granita la limone
·         Budino di soia al cacao
·         Cacao amaro in plovere
·         Cacao dolce in polvere
·         Cioccolato al latte
·         Cioccolato al latte con cereali
·         Cioccolato fondente
·         Creme
·         Creme di nocciole e cacao
·         Croissant aglutinato al cacao
·         Croissant alla crema
·         Croissant alla marmellata
·         Croissant integrale
·         Croissant semplice
·         Dessert magro al cioccolato
·         Dessert magro al riso e cacao
·         Gelato al latte con pan di spagna
·         Gelato alle creme
·         Gelato allo yogurt
·         Gelato al riso
·         Gelato di soia
·         Merendine
·         Panettone
·         Ricotta dolce
·         Torte elaborate